手机访问
啤酒烧鸭腿
啤酒烧鸭腿的做法步骤
-
1烧制鸭腿所用的调料。 -
2鸭腿剁大块，清洗干净，放生抽三勺，老抽两勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，料酒一勺，盐一勺，用手抓匀。
-
3抓匀后，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。
-
4葱姜蒜切粒，辣椒剪成圈，八角掰开。
-
5腌制好的鸭腿冷水下锅，烧开去掉血水。
-
6用热水漂去浮沫，冲洗干净。
-
7热锅凉油，煎成两面黄色。
-
8另起锅，倒入少许色拉油，八成热倒入葱姜蒜末，辣椒圈，八角，花椒爆香。
-
9倒入煎好的鸭腿，翻炒片刻。
-
10翻炒好后，先倒入啤酒，再放入一勺柱候酱，一勺甜面酱，两勺老抽，三勺生抽，半勺胡椒粉，两勺白糖，一勺盐，搅拌均匀。
-
11盖好锅盖，小火烧四十分钟。
-
12汤汁收到一半，出锅。
-
13成品图。
小窍门
调料表中，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐是腌制和烧制一共的量，做的时候根据图中用量分好。柱候酱，一般超市都有卖。不要用黑啤酒，味道有点苦。鸭腿最好腌制一宿才好入味。
