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杏仁豆腐

杏仁豆腐的做法

4张图片

“天气太热啦，我们这里这几天竟然38度，出去就是一身汗，进屋就开空调。而冷热交替才更容易感冒上火，而且容易又湿气，那么怎样祛湿下火的最佳呢。就煮上两碗杏仁豆腐吧，冰箱冷藏后，淋上一勺自制的糖桂花，冰冰凉凉，软糯香甜，消暑去火又润肺。还等啥呢？快快来一碗吧”

食材明细

主料

去皮脱苦杏仁 80g
纯牛奶 400g

辅料

琼脂 20g
水 400g

调料

冰糖 25g
糖桂花 适量

果味口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

杏仁豆腐的做法步骤

1
脱皮去苦的干杏仁儿，用清水洗净后浸泡五小时以上。这种杏仁，杏仁的味道比较浓。是那种传统杏仁豆腐的味道。
2
泡好的杏仁儿捞出加400克的水。用破壁机搅打成细腻的糊。可以再用网筛过滤一下。把仅存的那点儿残渣过滤掉。我用的破壁机打的很细，基本上没有渣。
3
加入牛奶和冰糖煮开。
4
用中温的火力煮到微开。
5
琼脂条提前用冰水泡软，然后过滤掉多余的水分。
6
把泡软的琼脂倒入杏仁奶中。
7
继续中温，不断的搅拌，让琼脂完全融化。琼脂完全融化的时候离火。
8
倒入容器里。容器底部可以涂抹少许的油。我是抹了一点儿亚麻籽油，有点儿黄。
9
晾凉后脱膜。底部可以看到微黄的颜色，就是亚麻籽油。
10
切成小块儿。
11
再淋上一点儿糖桂花就更美味了。

小窍门

煮杏仁奶的时候，选择中温的火力就可以了。那是到入琼脂后也要搅拌，因为琼脂比较黏。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：煮锅

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