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发面千层饼首发

发面千层饼的做法

1张图片

“千层饼定很受欢迎的主食之一。在家想吃就做，现做现吃、方便快捷。口感柔软膨松，层次分明清晰、外焦里软、很好吃呦。”

食材明细

主料

面粉 300g
温水 170g
白糖 1勺
食用油 (烙一下)适量

辅料

酵母 3g

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

发面千层饼的做法步骤

1
将所有材料和成软硬适度的面团，放温暖处发酵。
2
发酵好的面团。
3
从盆中取出放入面案上揉至均匀。
4
将面团擀成薄厚均匀的长方型片状。
5
面皮上先刷一层食用油，撒点盐、再均匀撒入干面粉、从长方型的两侧切均匀的各5刀(这种方法大家都会的)。
6
先从两侧往中间叠(像这样)，再折至中间。
7
最后包制成此型。
8
因为面团比较厚不能直接擀制，先采取用擀面杖压制的方法。
9
再擀成饼状。
10
锅有点小了(饼再擀小点就好了)，放入锅中二次发酵好再蒸20分钟，3至5分钟后再打开盖子，
11
锅中加入少许食用油，将蒸好的千层饼放入锅中烙到两面金黄即可(因为已经是熟的)。
12
取出切件吧。
13
切成两刀为4大块，层次清晰，外焦里软。
14
很暄软的千层饼，好吃不难做。

小窍门

面不可和的太硬。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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