酸菜猪肉水饺

3张图片

“酸菜包饺子那也是我们东北地区的一大特色，都说好吃不如饺子，饺子的精华不仅在于面，最重要的还是饺子的馅，像传统的肉三鲜馅，素三鲜馅，还有白菜猪肉馅，芹菜猪肉馅……我估计只要是能想到的，就都能做成饺子馅了，这真是中国饮食文化的精髓啊。”

主料

调料

1
东北酸菜1棵，先用清水泡一会儿，去掉部分酸味，再清洗干净，切碎。
2
猪肉馅加酱油和适量的水分搅拌均匀，加水的时候要少量多次的加，直到被完全吸收了，再加下一次，再加葱姜末搅拌均匀。
3
接着打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋可以让肉馅更滋润，提鲜的作用。
4
肉馅中加入酸菜、虾仁、盐、鸡精调味拌匀，酸菜猪肉馅就和好了。
5
面粉加水和成面团，和好的面团不要马上就来包饺子，要盖上保鲜膜或是扣上面盆。
6
饺子包好后，放在盖帘上，煮锅里加入适量的清水，烧开后加少许盐，放入包好的饺子，放盐的目的可以使饺子皮更有韧性，也不易破损，煮的时候一般要再开锅2-3次，中间每次加1碗清水，直到饺子煮熟捞出，快来品尝吧。