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“关键在于鱼汤,要达到汤色洁白,口感香浓。要做到两点,第一鱼必须新鲜,第二要大火炖。”
食材明细
鲫鱼汤煮米粉的做法步骤
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加入适量开水,放两片生姜,大火熬5分钟左右,熬至汤色洁白浓稠。放少量盐、胡椒粉、味精调味。
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另起锅烧水,水开放入泡好的米粉,煮3分钟,放入圆生菜。捞入碗中,浇上鱼汤即可。
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小窍门
1.活鱼才能保证汤鲜味美。
2.热锅凉油,绝对不会沾锅。
3.鲜煎至金黄,加开水,大火炖5分钟,汤色绝对洁白香浓。
4.圆生菜质地脆嫩,口感更佳。
使用的厨具:炒锅
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