手机访问
美味红烧排骨 首发
美味红烧排骨的做法步骤
-
1准备辅料：其中，葱切段，姜切片。 -
2排骨焯水：洗净的排骨放入锅中，加入清水没过排骨，大火烧开至水面泛出很多泡沫，排骨里的杂质血水就都排出来了。
-
3捞出排骨，过一下凉水后捞出。
-
4锅烧热后天倒入适量油，放入冰糖。
-
5快速用锅铲转圈划拉至冰糖融化成微焦黄色。
-
6倒入排骨翻炒至均匀上上焦糖色。
-
7放入所有辅料翻炒出香味，放入适量料酒、生抽，少量老抽，2-3滴醋，加入开水没过排骨。
-
8盖锅盖大火烧开，转小火炖半个小时左右。
-
9至锅中汤汁快没有时。
-
10大火收汁，如味道淡可适量加点盐。
-
11起锅装盘，撒入熟白芝麻。怎么样？看着就想来一块吧！
小窍门
一、排骨嫩而不柴的方法：
1、排骨焯水一定要冷水下锅至煮开。
2、焯水后过一下凉水。
3、炖的时候一定要加开水。
二、炒糖色的时候，冰糖要凉油下锅，快速
转圈划拉，融化后立即放入排骨，颜色焦而不黑。
1、排骨焯水一定要冷水下锅至煮开。
2、焯水后过一下凉水。
3、炖的时候一定要加开水。
二、炒糖色的时候，冰糖要凉油下锅，快速
转圈划拉，融化后立即放入排骨，颜色焦而不黑。
