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酸辣无骨鱼片
酸辣无骨鱼片的做法步骤
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1巴沙鱼柳解冻后切片。 -
2加入适量盐油，生粉拌匀腌制半个小时。
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3为了让汤汁更加浓稠，买多了一条草鱼，只用鱼头部分熬汤就行了。
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4鱼头洗净后，热油下锅煎至两面稍微金黄，加入适量水，生姜，料酒烧开煮10分钟。
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5煮出奶白色即可关火备用。
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6酸菜提前泡洗干净，切丝，锅里热油，加入少许干辣椒爆炒，倒入酸菜炒匀，加入适量开水烧开后转小火煮10分钟。
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7另起锅烧开水焯熟金针菇，捞起沥干水分，放入成品的盘子中。
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8酸菜煮好后，捞起放在金针菇上面。
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9剩下的汤继续煮开，加入刚才煮好的鱼头汤拌匀，下鱼片煮两三分钟，加入适量米醋，盐。
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10关火，把汤和鱼片一起倒入酸菜盘中。
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11把花椒，小米椒，蒜蓉铺在鱼片上，浇上热油即可。
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12最后撒上葱花，香菜。
