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豆豉烧鳊鱼
豆豉烧鳊鱼的做法步骤
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1选新鲜鳊鱼一条，去鳞去腮洗净备用。（鱼肚里的黑衣也要刮洗干净。） -
2葱姜切好，豆豉打开取用一勺（其它入瓶子装好了）。
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3坐锅热油一勺半，比平时炒菜的锅热，这样不容易糊锅
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4轻轻滑下鳊鱼煎
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5可以这样盖上锅盖煎着，以防油溅出来
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6一面煎好，翻个面再煎好，盛出。
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7再倒一点点油入锅，豆豉和葱姜下去煸炒一下
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8再将鳊鱼下锅烧入味
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9将豆豉铲上来盖在鱼上，使其更快入味
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10（还嫌不够味）加老抽大约一勺后加水略煮，加两茶匙白糖提鲜
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11盖盖煮三五分钟后，撒上葱花即可
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12出锅装盘
小窍门
1，鱼肚里的黑衣刮洗干净，可以有效去腥。
2，煎鱼的锅和油比炒菜要热些，这样煎出来的鱼不容易起皮。
2，煎鱼的锅和油比炒菜要热些，这样煎出来的鱼不容易起皮。
