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豆豉烧鳊鱼的做法

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鳊鱼肉质嫩滑,味道鲜美。具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
一般人都可食用,适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。

食材明细

主料
辅料
配料

豆豉烧鳊鱼的做法步骤

  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:1
    1
    选新鲜鳊鱼一条,去鳞去腮洗净备用。(鱼肚里的黑衣也要刮洗干净。)
  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:2
    2
    葱姜切好,豆豉打开取用一勺(其它入瓶子装好了)。
  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:3
    3
    坐锅热油一勺半,比平时炒菜的锅热,这样不容易糊锅
  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:4
    4
    轻轻滑下鳊鱼煎
  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:5
    5
    可以这样盖上锅盖煎着,以防油溅出来
  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:6
    6
    一面煎好,翻个面再煎好,盛出。
  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:7
    7
    再倒一点点油入锅,豆豉和葱姜下去煸炒一下
  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:8
    8
    再将鳊鱼下锅烧入味
  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:9
    9
    将豆豉铲上来盖在鱼上,使其更快入味
  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:10
    10
    (还嫌不够味)加老抽大约一勺后加水略煮,加两茶匙白糖提鲜
  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:11
    11
    盖盖煮三五分钟后,撒上葱花即可
  • 豆豉烧鳊鱼的做法步骤:12
    12
    出锅装盘

小窍门

1,鱼肚里的黑衣刮洗干净,可以有效去腥。
2,煎鱼的锅和油比炒菜要热些,这样煎出来的鱼不容易起皮。
来自 美食天下 飞雪飘絮 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   冬季食谱  

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