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孜然辣带鱼做法的做法

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我家小伙子打小就极端排斥吃鱼,让我很是无语,鱼可是我的大爱,人家不吃,连腥味儿都不愿意闻到。人家说了,烧鱼的锅,炒出来的菜都带着鱼腥味儿!没辙,每次做鱼,非得等到所有的菜都做好,最后烧鱼。终于等到不爱吃鱼的人,主动要求给烧带鱼吃。在我的记忆力,小时候给烧过糖醋的,那也是N年前的事了。怎么就坐到石磨上了,想吃鱼了•••呵呵。想到小伙子喜欢孜然味,用它来烹带鱼应该没问题的。懒得征求人家的意见,直接做好就OK啦。

食材明细

主料
辅料
调料

孜然辣带鱼的做法步骤

  • 孜然辣带鱼做法的做法步骤:1
    1
    带鱼收拾干净,多小块,用适量盐腌制1小时。
  • 孜然辣带鱼做法的做法步骤:2
    2
    准备好辅料和调料;生姜切厚片备用。
  • 孜然辣带鱼做法的做法步骤:3
    3
    洋葱、蒜瓣和剩下的生姜洗净切细丝备用。
  • 孜然辣带鱼做法的做法步骤:4
    4
    锅中油热,爆香姜片;倒入带鱼。
  • 孜然辣带鱼做法的做法步骤:5
    5
    煎至两面酥黄,盛起备用。
  • 孜然辣带鱼做法的做法步骤:6
    6
    锅中油热,爆香葱蒜,倒入剁椒,炒出香味。
  • 孜然辣带鱼做法的做法步骤:7
    7
    倒入带鱼。
  • 孜然辣带鱼做法的做法步骤:8
    8
    烹入黄酒,盖上锅盖,让蒸汽均匀布满带鱼。
  • 孜然辣带鱼做法的做法步骤:9
    9
    淋入生抽,簸匀。
  • 孜然辣带鱼做法的做法步骤:10
    10
    撒入孜然粉,颠勺,使孜然粉均匀沾满带鱼。
  • 孜然辣带鱼做法的做法步骤:11
    11
    烹好的带鱼装盘食用。

小窍门

1.带鱼收拾好,用盐腌制一下鱼肉口感紧实好吃。
2.姜片下入油锅稍煎一下,倒入的带鱼不会粘锅。
3.黄酒烹入锅中,加盖可以使蒸汽熏着带鱼,去掉部分鱼腥味。
4.可以用生抽把剁椒调成味汁烹入带鱼中。
5.南海海鲜,码头直发,拒绝养殖,只做野生,先货后款,保证品质。
来自 美食天下 北海·鱼臻鲜·老表 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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