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初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法

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初春,乍暖还寒,人们的衣食住行和冬天比较都有了变化。中医养生讲"春夏养阳",即春夏之时,自然界阳气升发,养生者宜顺时而养,护养体内阳气,使之保持充沛。这道汤菜-----酸汤羊肉中的主料羊肉,早在李时珍的《本草纲目》中就有论述:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”对于怕冷,尤其是手足怕冷的女同胞们大有补益作用!

食材明细

主料
辅料
  • 土豆淀粉 一袋
  • 香芹 适量
  • 水发黑木耳 适量
配料

酸汤羊肉的做法步骤

  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:1
    1
    羊后腿肉顶刀切薄片
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:2
    2
    配料图
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:3
    3
    调料图
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:4
    4
    配料香芹切段,黑木耳撕小朵,土豆淀粉洗净备用
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热放少量橄榄油,放入葱姜炒香
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:6
    6
    放入略肥的羊腿肉煸炒片刻
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:7
    7
    放入白胡椒粉煸炒,烹入少量料酒
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:8
    8
    放入适量热水煮开
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:9
    9
    将土豆粉放入
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:10
    10
    放入香芹
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:11
    11
    放入黑木耳
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:12
    12
    将羊腿肉放入,所有材料在锅中搅匀略煮
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:13
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    锅中放适量盐,放入生抽调味上色
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:14
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    倒入适量料酒去羊肉腥膻之气
  • 初春的养阳汤菜------酸汤羊肉的做法步骤:15
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    放入一汤勺米醋

小窍门

1:这道菜中白胡椒粉和米醋的量都比较多,偏酸辣口味
2:白胡椒粉要先放煸炒一会,米醋要到最后关火前再放,这个顺序使原料的酸辣味很好的渗透出来
3:所有原料配料几乎是一起放入锅中,不用煮太长时间,2分钟羊肉变色即可,因为羊肉切的片较薄,如果时间长了,就嚼不动了!
4:这道汤菜酸辣适中,边吃菜边喝汤,是一道很好的暖身菜品
来自 美食天下 dongxiqingxue 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   晋菜  

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