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麻辣鲜香----水煮牛肉

麻辣鲜香----水煮牛肉的做法

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食材明细

主料

牛肉适量

辅料

莴笋适量
芹菜适量

配料

姜适量
葱适量
蒜适量
干辣椒 适量
青花椒 适量
料酒适量
红薯粉 适量
盐适量
老抽适量

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮牛肉的做法步骤

1
牛里脊莴笋芹菜香菜葱姜蒜干辣椒青花椒
2
牛肉切在薄片，记住要横着切，
3
牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩
4
加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀
5
放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
6
姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
7
芹菜切片后直接放碗底打底用
8
莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底
9
锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味
10
出香味后放入郫县豆瓣继续炒
11
待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
12
所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
13
烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
14
把上好浆的牛肉下锅里煮
15
掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
16
把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
17
最后再撒点葱花就可以上桌了

来自美食天下馨怡的作品

使用的厨具：炒锅

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