手机访问
麻辣鲜香----水煮牛肉
水煮牛肉的做法步骤
-
1牛里脊莴笋芹菜香菜葱姜蒜干辣椒青花椒 -
2牛肉切在薄片，记住要横着切，
-
3牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩
-
4加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀
-
5放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
-
6姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
-
7芹菜切片后直接放碗底打底用
-
8莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底
-
9锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味
-
10出香味后放入郫县豆瓣继续炒
-
11待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
-
12所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
-
13烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
-
14把上好浆的牛肉下锅里煮
-
15掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
-
16把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
-
17最后再撒点葱花就可以上桌了
