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蒜香排骨
蒜香排骨的做法步骤
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1肋排洗净切成大块。要保证每一块肋排里只有一根骨头。 -
2放入胡椒粉、花椒粉、十三香和盐。
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3放入料酒抓匀，码味30分钟。
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4油热以后，把排骨一块一块放入油中慢炸。
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5翻一面继续用油炸，炸到两面金黄。
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6排骨的侧面也可以炸一炸。用筷子戳入肉中，轻易插入表示排骨已经熟透。
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7排骨炸好以后捞出放入盘中备用。
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8留一勺油，放入干辣椒段炒香。干辣椒的加入是为了增香调味。
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9蒜去皮以后，放入口袋中拍扁，再倒出切碎。
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10把切好的蒜丁放入油锅煸炒。
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11一定要把蒜丁炒香，炒到金黄色。
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12放入排骨翻炒均匀即可。
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13蒜泥放在排骨上即可。
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14入口时排骨和蒜一起融合于口腔中，味道非常不错。
小窍门
1、排骨炸到金黄色，用筷子戳入肉中，轻易插入表示排骨已经熟透。
2、一定要把蒜丁炒香，炒到金黄色。
3、蒜丁要提前备好，才能让蒜和氧气结合，产生益于身体的大蒜素。
2、一定要把蒜丁炒香，炒到金黄色。
3、蒜丁要提前备好，才能让蒜和氧气结合，产生益于身体的大蒜素。
