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辣卤牛肉独家

辣卤牛肉的做法

2张图片

“香辣，酱香，入味儿。实在比买的好吃太多。”

食材明细

主料

牛腱适量

辅料

玉米油 适量
姜适量
花椒适量
麻椒适量
干红辣椒 适量
香叶适量
桂皮适量
冰糖适量
郫县豆瓣酱 2勺
黄豆酱 2勺
盐适量
生抽适量
老抽适量
蒜适量

酱香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

辣卤牛肉的做法步骤

1
牛犍适量。
2
清水浸泡30分钟。
3
开水焯一滚儿。
4
我买的牛键刚好是两个牛键，用剪刀顺纹理分开。这样便于入味儿。也可以直接切开😅。
5
继续焯煮30分钟。
6
锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，香叶，干红辣椒，桂皮，冰糖，炒两下。
7
2勺郫县豆瓣酱炒一下。
8
加入适量清水，把洗过的牛键放入。
9
2勺黄豆酱，适量盐，生抽，老抽。
10
大火煮开。
11
中小火炖30分钟。
12
自然晾凉。
13
再小火炖30分钟。
14
自然晾凉。连汤放保鲜盒中腌制一夜更入味儿。
15
汤汁可以留着，冷冻保存。
16
成品。凉凉的，切一盘，美味爽口菜。
17
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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