雪花酥

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“这个雪花酥是我之前做私房卖的零食，后面养了猫就很少做，但是一直有小伙伴想吃，索性发出来给大家。做之前请麻烦看一下步骤，里面有一些需要用的小工具。还有就是必须不粘锅，不然你会怀疑人生。
还有关于材料。
棉花糖可以用落基山棉花糖，奶粉用德运的全脂奶粉，饼干用的台湾小奇福，我买过两个厂家，一个宝龙一个品亿，宝龙的麦香味重些，品亿的奶香味重些，这个看个人喜好。蔓越莓用的OceanSpray优鲜沛蔓越莓果干，材料购买渠道天猫国际，以及全球购。进口材料做活动的时候价格挺合适。至于坚果的挑选，如果不嫌麻烦可以自己烤，不想自己烤的话买的时候要看配料表，比如我买盐焗巴旦木，那么配料表只能有巴旦木跟盐。”

食材明细

主料

棉花糖 250g
台湾小奇福饼干 280g
蔓越莓干 120g
全脂奶粉 65g

辅料

黄油 65g
坚果 120g
装饰奶粉 适量

咸甜口味
技巧工艺
廿分钟耗时
普通难度

雪花酥的做法步骤

1
饼干跟坚果还有蔓越莓干一起搅拌均匀备用。。坚果我用的花生碎，开心果，腰果，巴旦木仁，如果很喜欢吃坚果可以多放些，对应减少饼干的量。
2
一定要小火全程小火，用你能控制的最小的火化黄油，黄油不要沸腾，周围也尽量不要沸腾。
3
倒入棉花糖开始融化。如果不喜欢甜可以用落基山棉花糖。
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棉花糖比较大一直搅拌让受热均匀，融化后的状态，周围不冒泡，不沸腾，这个原因会直接影响成品的口感，如果外圈是黄色并且沸腾那么成品做出来口感会偏硬。如上图状态口感是软的。然后关火倒入奶粉。
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这是这个是倒入奶粉拌匀后的状态。
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最后倒入饼干坚果，然后开始翻拌，让饼干跟坚果都均匀的裹上棉花糖。
7
百忙之中抽空拍的照片，有点丑不要介意哦～带上一次性烘焙手套，（这里不建议用普通的一次性手套，会粘到你怀疑人生)把锅里融合好的大型雪花酥拿出来，开始掰，反复的掰，让它拉丝。这个过程中有点儿烫手。
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这是终极状态，棉花糖跟饼干，坚果，彻底融合，你中有我，我中有你，藕断丝连，千丝万缕！！！！最后再给它攥成一团。
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微微压一下，实在不行扯开点，然后放到不沾盘里面整形。下面会用到，不沾盘，油纸，抹平器，过筛网，锯齿刀。
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整形挺简单，放到不沾盘压下，觉得薄厚差不多就可以铺上油纸然后用抹平器开始压，不要用太大力，饼干容易碎。我用的小烤盘，所以这个方子的量刚好一整盘。如果你的不沾盘有自己的想法，那么整形之前在不沾盘底部撒一层薄薄的奶粉防粘。然后反复小心翻动整形。
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整好后用过筛网筛一层奶粉，反面也撒一层，晾晾后拿出来开始切，建议用锯齿刀，因为菜刀切出来的丑！！！切成大小差不多的块，然后每个切面都粘上点奶粉，不要过多。
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最后的成品。
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打包好的图。