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三色蛋

举个栗子喵

三色蛋的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个
咸蛋 2个
皮蛋 1个

辅料

香油适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

三色蛋的做法步骤

1
咸蛋蛋黄蛋清分离。
2
咸蛋黄和皮蛋切丁。
3
鸡蛋同样分离蛋黄蛋清，蛋清倒入2/3的咸蛋清搅拌均匀。
4
在容器里垫层锡纸（方便脱模）。
5
皮蛋和咸蛋黄铺开。
6
倒入蛋白。
7
覆上保鲜膜蒸5分钟。
8
剩下1/3的咸蛋清倒入鸡蛋黄中搅拌均匀。
9
蛋白稍凝固时倒入蛋黄液，再蒸10分钟。
10
在中央插根筷子再拿起，无蛋液冒出即蒸熟。起锅前滴几滴香油增香。
11
脱模切片食用。

小窍门

咸蛋白自带咸味，所以全程不用加盐。

来自美食天下举个栗子喵的作品

使用的厨具：蒸锅

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