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宫保杏鲍菇

零下一度0511

宫保杏鲍菇的做法

1张图片

食材明细

主料

杏鲍菇 2根

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
熟花生米 60克
红尖椒 1个
青尖椒 1个

调料

生抽 2勺
盐 2克
鸡精 2克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫保杏鲍菇的做法步骤

1
准备熟花生米60克。
2
姜、蒜、葱白分别切末、豆瓣酱一勺备用。
3
青红尖椒分别切成小块。
4
杏鲍菇去除头尾，切成小方块。
5
锅内烧开水加几滴油和少许盐，下杏鲍菇和青红椒焯一下水（先下杏鲍菇焯30秒，再下青红椒焯10秒）。
6
焯过水的食材盛出控水。
7
锅加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
8
加入一勺豆瓣酱炒出红油。
9
往锅内加半碗清水，两勺生抽、盐、鸡精。将锅内汤汁煮沸。
10
将食材倒入锅内翻炒均匀，淋入两勺淀粉水。
11
最后关火，撒上熟的花生米翻炒几下。
12
成品图。

小窍门

1、杏鲍菇需要提前处理熟，这样下锅后可缩短烹饪时间，可选择焯水或是油炸。
2、制作的过程用到豆瓣酱和生抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。

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使用的厨具：炒锅

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