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生煎大包

生煎大包的做法

2张图片

食材明细

面团材料

普通面粉 600g
水 350ml
糖 2茶匙
盐 1/2茶匙
酵母 6g

馅料

绞夹心肉 450g
洋葱 1个
生抽 1大匙
盐 1/2茶匙
生粉 1茶匙
料酒 1大匙
姜粉 1/2茶匙
葱花半碗
鸡蛋 1个
芝麻油 1大匙
糖 1茶匙

冰花材料

面粉 1茶匙
淀粉 1茶匙
水半饭碗

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

生煎大包的做法步骤

1
把绞肉，鸡蛋，生抽，盐，生粉，姜粉，料酒，糖放入大碗里。
2
顺时针搅拌上劲。
3
洋葱切碎，放入馅料里。
4
加入葱花，芝麻油顺时针搅拌均匀。（洋葱会出水，不需要打水。）
5
面团材料放入面包机里，按面团程序揉面发酵好。（我的面包机是1.5小时。）
6
分15-16等份。（约60克/个）
7
取一份擀成中间厚边沿薄的圆片。
8
放入馅料。
9
包好。
10
静置发酵30分钟。
11
不粘平底锅刷油，放入包子，稍煎一下。
12
倒入一饭碗水，盖上盖子，大火烧开转中小火烧。
13
烧至水干。
14
1茶匙面粉和1茶匙淀粉加入半碗水拌匀。
15
沿锅边倒入淀粉水中火烧至差不多水干
16
转小火沿锅边沿慢慢煎至冰花呈微微金黄色即可。
17
倒扣在平底大碟子里。
18
漂亮的冰花。
19
底脆馅香甜。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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