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印度飞饼的做法

印度飞饼的做法的做法

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“印度飞饼是一种有名的小吃，是用调制好的面团在空中用“飞”的绝技做成的。印度飞饼具有美味可口、浓郁香酥的特点。飞饼，又名印度薄饼，是印度的特色风味美食，其制法用料讲究，特别适合广东人的口味。下面介绍印度飞饼的做法。”

食材明细

主料

低筋面粉 500g
牛奶 200g
炼奶 75g
盐 15g
糖 25g
香蕉 1个
鸡蛋 2个

辅料

牛油适量（或植物油）

甜香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

印度飞饼的做法的做法步骤

1
将水和炼奶搅拌均匀，放入白糖、食盐搅拌至完全融化。
2
加入面粉、蛋黄拌匀成面团。
3
用和面机将面团快速搅打至有一点起筋，再慢速搅打至柔滑。
4
将面团取出后，静置醒发10分钟。
5
等面团软柔光亮时，用手揪出小剂子，剂子大小约150克左右，揉至光滑，表面涂上牛油放入盆内，醒发3小时。
6
抛饼成型，取小面剂子，放在特制案板上，抹油，拍成饼，慢慢扩大，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎可以看到后面的东西。
7
撒上香蕉片，淋浇上少量鸡蛋液，最后饼一层层叠起。
8
饼做好后，在平底锅内抹上油，开始煎，待饼的两面煎成金黄色，即可用铲刀分割成小块，形态可以各异。

小窍门

制作要点
1、揉制面坯是飞饼成功的关键，调制好面团必须要静置足够的时间。
2、煎烤时要注意炉温，两面煎黄即可。现做现吃，风味更佳。
3、可以依照不同口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱等。

来自美食天下郭怡君3yC4C 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食

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