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南蛮风味腌渍竹荚鱼
南蛮风味腌渍竹荚鱼的做法步骤
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1把鱼头切掉。 -
2把内脏取出。
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3用刀从鱼的尾部打斜下刀切，把鱼的「主骨」取出。
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4用水洗净。
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5用厨房纸巾把水分吸干。
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6腌渍醋汁的准备。
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7在锅中加入清酒及味淋之后开火加热后，加入酱油，醋，高汤和砂糖，待其再度沸腾后熄火。
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8加入切片的洋葱和红萝卜。
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9將小竹莢魚沾上少量的淀粉。
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10用160度的油低溫油炸至熟透。
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11將10浸入沸汤的滾水一瞬间后立刻取出。
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12放入⑦中的汤汁醃漬。
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13等待１2冷卻至体温后，放入冰箱冷藏一晚。
