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酸辣粉的家常做法的做法

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酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为当地的特色小吃。酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受大家喜爱。

食材明细

主料
调料
  • 花椒粉 根据自己食量酌情增减
  • 葱花 根据自己食量酌情增减
  • 熟芝麻 根据自己食量酌情增减
  • 熟花生仁 根据自己食量酌情增减
  • 榨菜 根据自己食量酌情增减
  • 蒜水 根据自己食量酌情增减
  • 姜水 根据自己食量酌情增减
  • 黄豆 根据自己食量酌情增减
  • 味精 根据自己食量酌情增减
  • 红油 根据自己食量酌情增减
  • 酱油 根据自己食量酌情增减
  • 根据自己食量酌情增减

酸辣粉的做法步骤

  • 酸辣粉的家常做法的做法步骤:1
    1
    先把红薯粉在凉水中浸泡两小时。
  • 酸辣粉的家常做法的做法步骤:2
    2
    锅中加凉水,水烧开后把浸泡过的红薯粉放入锅中,轻微煮一下捞出,浸泡在事先准备好的凉水中。
  • 酸辣粉的家常做法的做法步骤:3
    3
    锅中再加入凉水,水开后把红薯粉再次放入锅中煮熟,捞出放入碗中。
  • 酸辣粉的家常做法的做法步骤:4
    4
    碗中分别加入榨菜、花椒粉、味精、蒜水、姜水、熟花生仁、红油、酱油、醋、葱花、最后撒入黄豆即可。

小窍门

酸辣粉的制作说明

浸泡过的红薯粉先在开水中轻微煮一下再放入凉水中浸泡,目的是为了去掉异味。
来自 美食天下 郭怡君3yC4C 的作品
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 小吃   重庆菜  

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