1、玉米馒头加水量只有40%，如果加水量大的，那是玉米面窝窝头。
2、和好的面团进行压面也是很关键的步骤，压面能使面团更加细腻，蒸出的馒头不仅有营养，而且有咬劲。
3、玉米馒头醒发的条件很重要，如果达不到要求的温度和湿度，醒发的时间也会有所变化的。
4、蒸玉米馒头可以用煤气蒸锅，但是如果有条件的话使用气蒸，效果更好。