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肉末酸菜炒凉粉

清欢的烟火生活

肉末酸菜炒凉粉的做法

4张图片

“凉粉可以凉拌，也可以煮和炒，炒凉粉是超好吃的，其味道滋味十足，酱香味浓，加上本地人自制的酸腌菜和五花肉，好吃到让人想把盘底也舔干净。心急吃不了热豆腐，同理心急也吃不了热凉粉，让我们坐下来慢慢品味这道好吃的炒凉粉。”

食材明细

主料

凉粉 800g

辅料

肉末 100g
酸菜 50g

调料

油适量
盐适量
姜 5g
蒜 1颗
小葱 2棵
香菜 1棵
豆瓣酱 1勺
生抽 2匙
料酒少许
鸡精少许

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

肉末酸菜炒凉粉的做法步骤

1
准备上述食材。
2
把买回来的凉粉切成两厘米大小的小方块备用。
3
五花肉剁成肉末，葱姜蒜、香菜切好备用。
4
炒锅放少许油润润锅，放入五花肉翻炒，中途加少许的料酒翻炒去腥。
5
五花肉炒出油后放入葱姜蒜末炒出香味。
6
放入一勺的豆瓣酱炒出红油。
7
豆瓣酱炒出红油后放入酸腌菜翻炒十几下，炒出酸香味。
8
放入凉粉翻炒一分钟。
9
放入适合的生抽酱油翻炒均匀。
10
放入少许盐调味。
11
放入少许鸡精翻炒均匀。
12
放入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、切凉粉的时候不要切成条，要切成小方块，这样翻炒的时候凉粉不会碎。
2、炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。
3、翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：炒锅

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