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炒花甲

夏天苦滋滋

炒花甲的做法

1张图片

食材明细

主料

花甲适量

辅料

葱适量
姜适量
辣椒酱 适量
蒜适量
盐适量
蚝油适量
紫苏适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒花甲的做法步骤

1
花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了，捞出备用。
2
冷入下锅，这样比较嫩，待花甲壳全开后捞出备用。
3
起火烧油，油温八成将辅料放入锅中爆香。
4
倒入花甲翻炒均匀随后淋入耗油快速翻炒整个过程全程大火不要超过一分钟不然花甲的壳会合拢而且肉容易掉也不嫩了。
5
再入其他配料，翻炒均匀即可。
6
成品图。

来自美食天下夏天苦滋滋的作品

使用的厨具：炒锅

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