您的位置：美食天下 > 菜谱 > 甜品下午茶

榴莲千层蛋糕

hjtlooking

3张图片

“第一次尝试千层蛋糕🍰妈妈买了榴莲回来，不能浪费这大好的机会，榴莲蛋糕。”

食材明细

面糊

鸡蛋 4只
低筋面粉 250g
白砂糖 70g
黄油 60g
牛奶 650g
盐 1g

榴莲奶油

甜味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

榴莲千层蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋用蛋抽打散。
2
加糖，加盐，用蛋抽搅打均匀。
3
分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4
最后一次加面粉时，加一部分牛奶一起搅拌。
5
再分次加牛奶搅拌均匀，先留100g的牛奶备用。
6
搅拌均匀。
7
黄油融化后，加到剩下的100g牛奶中，搅拌均匀。
8
倒入面糊中，搅拌均匀。
9
搅拌均匀。
10
面糊过筛。
11
过筛好的面糊，放冰箱冷藏1个小时。
12
冷藏后的面糊，用蛋抽搅拌均匀，以后每次倒面糊前都要搅拌后，再倒入平底锅。
13
平底锅大火烧热，5秒左右，有点热就行。
14
倒入面糊，迅速地转动平底锅，借着火使平底锅均匀挂上一层面糊，然后放上锅，转小火，等到饼皮全部鼓起泡泡，关火。
15
放到垫了湿抹布的案板上，降温，这时可以看到鼓起的泡迅速地贴回锅底。
16
饼皮稍凉后，平底锅倒着，用刮刀，轻刮一部分边缘，在饼皮一角与锅底分离后，借助重力，饼皮就可以整个脱离平底锅，用案板接住饼皮。一层层的饼皮煎好，然后放冰箱冷藏备用。
17
榴莲肉加牛奶，放破壁料理机中打成泥。
18
打好的榴莲泥更加细腻，这样拌入奶油中抹面也更好抹一些。
19
淡奶油加糖打发。
20
倒入榴莲泥，搅拌均匀。
21
饼皮用慕斯圈，修整成6寸大小。没有慕斯圈的，也可以不整形。
22
裱花太垫一层烘焙纸。
23
抹上奶油。
24
再放一层饼皮。
25
重复抹奶油。
26
最后一层放饼皮。
27
取一些奶油裱花，然后放冰箱冷藏，我因为是晚上做的，冷藏过夜第二天吃。如若现吃，至少两个小时，等奶油凝固一些再吃。