鸡胸肉洗净切碎条状。

把切碎的鸡肉放入料理机中，加入料酒、盐、姜粉、白胡椒粉。

再加入1个鸡蛋清放入料理机中(蛋黄不用)。

打成鸡肉泥状。

胡萝卜洗净去皮，擦成丝。

再切成碎末。

鸡肉泥中加入胡萝卜碎、2勺食用油搅拌均匀。

再加入适量淀粉搅拌均匀。

锅中放入食用油烧4一5层热，左手抓肉泥从虎口中挤出肉丸，右手拿小勺先沾一下清水(准备1碗清水每取一次肉丸沾一次水)，将肉丸取出放入锅中小火炸制，勤翻动。

第一遍轻炸，再复炸二遍捞出装盘，颜色金黄、口感Q弹、鲜香味美。