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青梅酒独家

青梅酒的做法

2张图片

“青梅季极短，稍不留神，梅子就下市了，所以不妨酿瓶青梅酒，留下这份江南味道。”

食材明细

主料

青梅适量
高度白酒 适量

辅料

黄冰糖 适量

其他口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

青梅酒的做法步骤

1
初夏时节，梅子青青。
2
青梅若干。
3
用大量盐来搓洗梅子，每一颗梅子都要揉搓，这个步骤叫做“杀青”，可以去除青梅的苦涩味。
4
用清水洗净，浸泡2-4小时。
5
放在帘子上置于阴凉处风干水分（青梅用盐搓洗后，表面变黑，不影响泡酒）。
6
用小叉子给青梅挑去蒂，挑出有虫眼、腐烂和伤痕的青梅。
7
用叉子在青梅上面叉些小洞，便于汁液渗出。
8
一层青梅一层冰糖放到干净无水无油的玻璃瓶中。
9
加入高度白酒，盖盖密封保存在阴凉处3~6个月，把等待留给时间……

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：其他

所属分类：饮品

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