1、河虾的鲜，和海鲜完全不同，它小而活络，壳薄肉弹，再加上积累了一个冬天的能量，开春温度升高，河虾开始弯腰抱籽，这时候吃它，最是鲜甜饱满。
2、油爆河虾是杭帮菜里的经典，过油爆香的做法，能迅速锁住汁水。