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“用红苋菜汁和面,加了燕麦,更健康,很有嚼劲的口感,做馒头喜欢加少许低筋粉,内部组织更细腻口感更软绵。”
食材明细
菜汁燕麦馒头的做法步骤
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红苋菜汁倒入面粉中拌匀后加入燕麦拌匀,如菜汁不够加添清水。
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这是和好面团,直接在面包桶里自然发酵(今天高温天气30度以上)。
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再分别揉圆二次醒发15-20分钟,冷水锅起蒸15分钟转小火蒸5分钟焖3分钟再打开盖子。
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小窍门
用红苋菜汁和面蒸出的馒头,红色几乎不见了。外部颜色变黄,比燕麦米稍淡,内部隐隐约约还有一点点。但它确确实实是一款麦香浓郁营养丰富的美味馒头。
使用的厨具:蒸锅
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