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咸鸭蛋

咸鸭蛋的做法

1张图片

“最后告诉你蛋白哪儿去了😄”

食材明细

主料

鸭蛋 10个

辅料

盐 200g
白酒 40g

调料

水 1L

咸香口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

咸鸭蛋的做法步骤

1
鸭蛋泡水里，用刷子刷洗干净。
2
晾干表面的水分。
3
准备一个干净无油无水的容器。
4
小盘里倒上白酒。
5
将鸭蛋每个在酒里滚一圈。
6
将鸭蛋放入坛里晾干，也可以晾干表面白酒后再放坛子里。
7
取足量食盐。
8
锅里倒入量好的水。
9
水煮开，倒入食盐煮至完全融化。
10
将放凉的盐水倒进坛子，盐水要没过蛋。把剩余的白酒也倒进去。
11
将坛口密封。
12
贴上日期，放到阴凉处。差不多一个月就可以取出食用了。
13
我这个只泡了21天，拿一个敲开，蛋黄已经变硬成型了。
14
是不是很漂亮😄！
15
颗颗美到窒息！可以开始各种美食了😄！
16
将蛋白加入一点点面粉搅拌均匀，烙成薄饼，切丝，冷冻保存，做汤的时候煮一点进去，汤就不需要放盐了😄。

来自美食天下圆小π 的作品

使用的厨具：煮锅

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