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春色满园独家

春色满园的做法

1张图片

“不在觉得冬天的冷，而是春天的暖意融融。别名酸辣鱼。”

食材明细

主料

花鲢鱼 一条3.8 斤共3人食用

辅料

黄豆芽 300克
老豆腐 200克
黑木耳 少量
自制酸萝卜 自定

调料

大蒜头 4瓣
干辣椒 六根
花椒少量
葱花自定
盐适量
鸡精适量
牛油火锅底料 150克
食用油 g
生粉 20克
鸡蛋一个
黄酒少量
生姜适量

酸辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
高级难度

酸辣鱼的做法步骤

1
把鱼洗净切成薄片。
2
鱼头腌制。
3
加入少量盐，黄酒，生粉，一个鸡蛋，搅拌腌制20分钟。
4
这是自制酸萝卜，如果家里没有可以去菜市场买咸菜或酸菜。
5
准备好，调料下油锅翻炒。
6
油热。
7
放入生姜干辣椒花椒酸萝卜或泡菜，7翻炒。
8
倒入牛油火锅底料，倒入鱼翻炒两下。
9
再倒入开水，再倒入配菜。
10
先大火煮十分钟，后到入盐，鸡精。再文火慢炖五分钟不要煮的时间太长，鱼肉容易煮老就不好吃了。
11
捞出烧好的鱼。
12
准备好，干辣椒葱花，蒜粒，撒在🐠鱼表面。
13
另起油锅，烧热冒烟。注意油热但不能过热，否则会影响菜品色泽。
14
浇油时要均匀。浇油时注意安全。
15
完成酸辣鱼。喜欢吃辣的试一试吧。

小窍门

注意🔥火候。

来自美食天下太阳村的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐

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