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煸鲫鱼 独家
煸鲫鱼的做法步骤
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1炒锅上火烧热，加油，放入鲫鱼。 -
2把鱼煎至两面金黄。
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3小火慢㸆至酥脆。
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4放入花椒粒、干辣椒段煸出香味。
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5放两勺辣椒面。
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6小火，不要把辣椒面炙糊。
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7放一勺孜然粉。
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8放一勺盐，翻炒均匀。
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9放葱段、姜丝、蒜片，颠锅爆出葱香味。
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10喜欢重口味可加重调味料用量。
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11成品。麻辣酥脆，香味浓郁。
小窍门
1、锅凉油，以油洗锅，大火定型，小火慢㸆至酥。
2、花椒、干辣椒焙至酥香即可，不过焙糊。
3、辣椒面、孜然粉要焙出香味。
4、小火焙制过程中，锅中始终保持少量余油。
2、花椒、干辣椒焙至酥香即可，不过焙糊。
3、辣椒面、孜然粉要焙出香味。
4、小火焙制过程中，锅中始终保持少量余油。
