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酸辣粉丝

淏妈小厨房

酸辣粉丝的做法

1张图片

“乡下亲戚自己做的红薯粉，拿了一箱给我们。一日三餐可以变换不同做法享用：早上粉丝汤，中午酸辣粉，晚上凉拌粉丝。不管怎么做，加了醋和辣椒油的粉丝，都一样开胃、绵滑，令人欲罢不能。”

食材明细

主料

红薯粉 250g
香菇 4个
芹菜 2条

辅料

姜适量
葱适量
蒜适量

调料

辣椒油 适量
生抽适量
米醋适量
豆瓣酱 适量
盐适量

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸辣粉丝的做法步骤

1
拿起来感觉很轻。
2
开水泡，软得快，又不用煮粉丝再加工。请忽略我的懒。
3
芹菜切段，香菇切丁，葱白切段，留一点葱叶剁碎最后装盘。
4
姜蒜切碎。
5
热锅凉油爆香姜蒜。
6
倒进去香菇丁。
7
倒豆瓣酱。
8
倒黑米醋。
9
倒老抽生抽，加点水，少许，粉丝不需要熬煮太久。
10
粉丝放进去焖煮三分钟，翻拌，葱段芹菜倒进去，翻拌均匀。
11
加辣椒油，少许盐，调味。
12
出锅盛盘，撒葱花。
13
光盘。一个人吃饭的时候，可以拿来当一顿饭吃，管饱。心满意足。
14
午饭集结号。打了玉米汁给娃儿们补眼睛。

小窍门

粉丝事先烫熟也可以，开水泡软下锅煮两三分也可以。我都是随意，跟着做菜习惯走，不搬书。

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使用的厨具：炒锅

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