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玉米窝窝头和玉米馅饼

碧绿色叶子

4张图片

“玉米打成糊，可以做好多好吃的！^^这次做了玉米窝窝头和玉米馅饼，窝窝头用的不是玉米面，而是玉米和面粉，馅料是红豆红枣红糖馅。太好吃了！因为不够蒸笼，多余的玉米面团改做馅饼，小煎小炕了一下，也很好吃。”

食材明细

主料

玉米 1根
面粉 10汤勺
糖少许
酵母粉 适量
红豆适量
红枣适量
红糖少许
油少许

辅料

熟黑芝麻 适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

玉米窝窝头和玉米馅饼的做法步骤

1
红豆洗净泡几个小时，红枣洗净去核，红糖加水煮开滤掉杂质，然后红豆红枣加入红糖水中煮，煮到红豆软烂。
2
红豆红枣加入搅拌机中搅拌成糊，加入锅中，加油小火慢炒至水分减少，需要不停地搅拌。成团后放凉，这样红豆红枣馅就做好了，直接吃也很好吃。再揉成一个个小团，不揉也可以，随用随取。
3
玉米洗净，切出玉米粒，用搅拌机加水搅拌成糊，加入面粉、酵母粉、糖，搅拌。
4
搅拌成絮状，可以揉面了。期间看面团的湿润程度，适量加入面粉。
5
揉成光滑的面团，盖上盖子发酵。
6
这次加的酵母粉较多，而且天气热，所以很快发好了。揉了一下，又掺一些面粉。
7
揉出小剂子。
8
将面团小剂子搓圆，压扁成面片，加入红豆红枣馅，可以加很多。面片凹成锅状，沿边逆时针守住面片口，如图，捏一点面搭在前面的面上，再捏再搭，这样一点点就可以将口子收小合拢。学会这个方法，可以包好多馅。
9
包好馅，再搓成小圆锥，放在碟子上。碟子上可以事先刷一层油，注意面团之间留出继续发酵膨大的空间。
10
因为蒸锅不够空间，多余的面团做出馅饼，就是形状变了而已。
11
面团发一会儿就上锅蒸，水开后蒸20分钟。
12
蒸窝窝头的时候，可以做馅饼。馅饼刷油，放在不粘锅上，加入熟黑芝麻，用锅铲稍微压一下饼，这样黑芝麻可以粘牢在饼上，饼也变得扁平一些。
13
小火小煎小炕一会儿，至两面稍微金黄。
14
加入少许水，盖上盖子焖一会儿。多次少量加水焖。水分蒸发后，馅饼也熟了。
15
开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦！