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莆仙红团(绿豆馅)的做法

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红团,莆田人记忆深处的温馨💕。

食材明细

主料
辅料

莆仙红团的做法步骤

  • 莆仙红团(绿豆馅)的做法步骤:1
    1
    鲜鸡蕉叶摘下后洗净用清水浸泡。
  • 莆仙红团(绿豆馅)的做法步骤:2
    2
    绿豆250g加清水450g,电饭锅按稀饭键煮至跳闸。
  • 莆仙红团(绿豆馅)的做法步骤:3
    3
    倒入50g白糖搅拌均匀,放凉待用。
  • 莆仙红团(绿豆馅)的做法步骤:4
    4
    将绿豆分成15等份,大小约15g。
  • 莆仙红团(绿豆馅)的做法步骤:5
    5
    糯米粉与面粉混合,慢慢倒入沸水,搅拌均匀,揉成面团。
  • 莆仙红团(绿豆馅)的做法步骤:6
    6
    面团捏按成四周薄中间厚的面皮。
  • 莆仙红团(绿豆馅)的做法步骤:7
    7
    包好的红团,裹层薄薄的面粉。
  • 莆仙红团(绿豆馅)的做法步骤:8
    8
    用模具印制成红团。
  • 莆仙红团(绿豆馅)的做法步骤:9
    9
    根据红团大小,修剪下鸡蕉叶。
  • 莆仙红团(绿豆馅)的做法步骤:10
    10
    大火上锅蒸5分钟,即可出锅。
  • 莆仙红团(绿豆馅)的做法步骤:11
    11
    蒸好的红团~

小窍门

这里是做给家人吃的,没有添加红色素。也是莆田红团的一种。
做好的红团一次食用不完可以摊凉后直接放到-18度冷冻1个月都可以,尽快食用。
步骤一:鲜鸡蕉叶浸泡是以免水分蒸发后叶子会卷边不方便后面使用。
步骤七:裹面粉是为了印模时不粘连。
步骤九:鸡蕉叶不要修饰得太多,预留些,红团蒸熟后会变大一些。
来自 美食天下 City爱厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   闽菜   福建小吃  

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