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酸菜鱼独家

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼一条

辅料

酸菜半斤
葱适量
香菜适量
小米辣 适量
蒜瓣适量

调料

盐适量
米酒适量
蚝油适量
酱油适量
鸡精少量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

酸菜鱼的做法步骤

1
黑鱼一条老板帮杀好拿回来切片。
2
切片的黑鱼，适量葱，香菜。
3
小米辣，姜丝。
4
酸菜自己腌的，腌好放冰箱冻着。
5
热油锅放姜丝炒一下放鱼头，鱼尾，鱼骨炒一两分钟放适量米酒再炒出酒香。
6
放酸菜下去接着炒一两分钟，再放适量冷水，放盐，蚝油，酱油下去，少量鸡精调味，煮8分钟这样，把酸菜跟鱼骨，鱼头，鱼尾捞出放盆备用。
7
捞出来的酸菜，鱼骨，鱼头，鱼尾。
8
接着把锅里的汤煮开放黑鱼片煮2分钟这样。
9
把煮熟的鱼片捞起放入盆中，香菜葱放上面，热锅放猪油烧热倒在酸菜鱼上。
10
成品图。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜重庆菜午餐

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