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艾叶粑粑的做法

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人间四月芳菲尽,塞上五月始尝新。
一直以为【艾叶粑粑】是南方人的专利。从开始制作到上笼蒸制,内心一直忐忑不安。打开蒸笼,迫不及待的尝了一个,甜糯Q弹,妙不可言。

食材明细

主料
辅料
调料

艾叶粑粑的做法步骤

  • 艾叶粑粑的做法步骤:1
    1
    艾叶择洗干净。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:2
    2
    把粗梗、根蒂掐掉不要;如果拌面蒸,不需要掐掉。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:3
    3
    取少许食用碱,用温水化开,待用。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:4
    4
    炒锅上火放水烧开,把化开的碱水倒进去。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:5
    5
    再放入冲洗干净的艾草。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:6
    6
    煮三分钟左右,软烂即可。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:7
    7
    将艾草捞出,用凉水冲洗几遍,攥干水分。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:8
    8
    将艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的面团。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:9
    9
    糯米粉和艾揉成的面团。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:10
    10
    用湿毛巾盖上,静置30分钟左右。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:11
    11
    把醒好的糯米面团分成大小均匀的剂子,压扁,包上豆沙馅。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:12
    12
    把包好的粑粑上笼,大火蒸15分钟。
  • 艾叶粑粑的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1.艾草要掐掉硬梗和根蒂,否则影响口感。
2.焯水时,用手捻一下,软烂即可。
3.焯好的艾要用凉水多冲洗几遍,洗去碱味。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   清明  

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