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红烧肉丁包独家

不做妖精好多年

红烧肉丁包的做法

1张图片

“这种皮厚馅少的肉包，当地人叫肉馒头。粉丝只是为了吸掉多余汤汁的。我还是叫它肉包吧。”

食材明细

主料

大米面团 2000克
猪肉 600克

辅料

粉丝小许
小葱几棵
姜 5克
食用油 半汤匙

调料

食盐 1克
生抽 20克
老抽 10克
鸡精 1克
椒盐 3克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

红烧肉丁包的做法步骤

1
馅料原料处理干净。
2
葱姜切末。
3
放大碗里。
4
肉切丁，最好是肥三瘦七的猪肉。
5
热锅冷油。
6
油热放食盐。
7
放肉丁翻炒，放椒盐（放十三香或者卤肉料都可以）。
8
炒均匀放生抽。
9
放老抽。
10
炒均匀放鸡精。
11
炒均匀关火，把粉丝放汤汁里。
12
搅拌均匀。
13
倒在葱姜末的碗里。
14
拌匀。
15
发酵好的大米面团。
16
揉光排气，搓长条，颗粒是米饭颗粒，样子不美，但是比纯面团好吃。
17
分成大小均匀的剂子。
18
擀皮。
19
放上馅料，抱起来，收口压在下面。
20
全部弄好，外表看起来就是馒头，当地人叫肉馒头。
21
放蒸笼上二次发酵。
22
二次发酵好的包子。
23
盖盖子，大火烧开，改中火，蒸25分钟关火，焖5分钟即可。
24
蒸好的米饭肉包。
25
成品。

小窍门

发面的过程没拍，可以去参考我的菜谱“大米白面馒头”。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

所属分类：面食家常菜早餐包子

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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