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凤梨酥

凤梨酥的做法

2张图片

“前几天炒了凤梨馅，今天有空做了凤梨酥。加了杏仁粉的酥皮更加香酥，没有杏仁粉，也可不放，适量增加面粉就可，但口感肯定有差别啦。我沒有模具，用月饼模做的。”

食材明细

酥皮

普通面粉 260g
黄油 200g
杏仁粉 80g
奶粉 50g
糖粉 60g
盐 2g
蛋黄 2个

馅料

凤梨馅 330g

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

凤梨酥的做法步骤

1
凤梨馅。做法可看我的菜谱‘’凤梨馅‘’。
2
把凤梨馅分18份，每份18-20克。
3
黄油软化。
4
加入其他材料抓捏均匀，成非常柔软不粘手的面团，包上保鲜膜，松驰30分钟以上。
5
分30克左右/个的小面团。（我家喜欢吃皮，所以皮做厚点。剩余的面团可以做饼干。）
6
取一小面团压扁，放上凤梨馅。
7
包起来。
8
滚上薄薄的面粉，放入月饼模里。（有凤梨酥模的更好啦。）
9
按压两三下，脱模。
10
排放在烤盘里。
11
放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度），中层烤15分钟。
12
翻面继续烤15分钟。（烤箱温度与时间根据自家烤箱作调节，烤箱小的温度要调低点。）
13
出炉。
14
放凉。(此时的口感像饼干，第二天会回软，口感更佳。)
15
美美的下午茶时间。
16
皮非常香酥，内馅酸甜可口。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：电烤箱

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