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肉皮炖腐竹

我叫一尾鱼

肉皮炖腐竹的做法

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“肉皮炖腐竹，一道非常实惠的家常菜，担心肉皮中油脂太多，加上腐竹和香菇一起炖，这样让腐竹和香菇吸收了肉皮里的油脂，又香又下饭。这菜做法简单，好吃又好做，最关键的一步就是加上泡香菇的水一起炖，这样炖出来更加香。”

食材明细

主料

肉皮 300克
腐竹 200克
干香菇 15克

辅料

生姜 2片
葱 2根

调料

生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙
料酒 1汤匙
冰糖 10克
八角 2个
香叶 2片

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉皮炖腐竹的做法步骤

1
准备食材。
2
香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
3
腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
4
肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
5
焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
6
将肉皮切成小块备用。
7
热锅热油放入香菇翻炒出香味。
8
锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。
9
锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
10
加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
11
锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
12
放入腐竹大火烧开。
13
转小火炖十分钟。
14
大火收汁翻炒出锅。
15
美味的肉皮炖腐竹就做好了。

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使用的厨具：炒锅

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