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#春日应季美食#紫薯烙馍的做法

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春天百花儿开,孩子的餐桌上也需要多彩的美食。
紫薯是营养丰富的粗粮,孩子爱吃肉夹馍,加入紫薯和面制作,不仅增加色泽,也更有营养,早餐炒一碟菜肴,来两个馍夹菜就饱了。
紫薯烙饼:中筋面粉40克、熟紫薯100克、纯牛奶250ml、酵母5克、糖10克、食用油少许;油酥适量、白芝麻适量。

食材明细

主料
辅料
调料

紫薯烙馍的做法步骤

  • #春日应季美食#紫薯烙馍的做法步骤:1
    1
    紫薯蒸熟后去皮100克,加入牛奶250ML用搅拌机搅成紫薯糊,加入酵母粉拌匀,静放5分钟,让其融化。
  • #春日应季美食#紫薯烙馍的做法步骤:2
    2
    分次加入面粉搅拌成面絮,加入少量的食用油,和成面团,面粉吸水量不同,如果太干,可以手粘少量的牛奶或清水继续揉成光滑柔软的面团。面团要揉至光滑。
  • #春日应季美食#紫薯烙馍的做法步骤:3
    3
    和成的面团进行第一次发酵,发酵至2倍大,如图,手指擢入面团中,拿出后不回缩。
  • #春日应季美食#紫薯烙馍的做法步骤:4
    4
    面团发酵后需要进行揉搓排气,擀开后抹入油酥;油酥是用热油与面粉调匀的,大约三勺面粉、4勺热油淋入面粉中,有低筋面粉可用低粉面粉,或用中筋面粉也可以。
  • #春日应季美食#紫薯烙馍的做法步骤:5
    5
    抹入油酥后卷起,从一边卷起,然后切段,两头捏紧向中间收回,再按扁,粘上白芝麻擀成小饼。做好醒发15分钟。
  • #春日应季美食#紫薯烙馍的做法步骤:6
    6
    电饼铛预热,加入少量的食用油,放入饼坯,添入少许清水,用发面档烙制,出锅后放凉,可以用保鲜袋装好,冷冻保存于冰箱,食用前热一热即可。
  • #春日应季美食#紫薯烙馍的做法步骤:7
    7
    包入油酥的烙馍,内层柔软,切开夹菜或直接食用都很棒哦。

小窍门

小贴士:油酥是食用油与面粉混合的,没有水而无法形成面筋,没有延展性和弹韧性,烤熟后具有很酥的酥性,所以烙制的发面饼包入油酥后,也会更香软。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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