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樱花糯米酒
樱花糯米酒的做法步骤
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1园糯米清水浸泡2小时。然后加水基本和米持平。园糯米做出的米酒会比较甜，用长糯米也可以，甜度稍低点。 -
2开水上笼蒸40分钟。
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3米晾凉到30度左右，用大约半碗凉开水，分次慢慢倒入米里，边加边搅拌，把米打散。
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4加入半袋米酒曲，充分搅拌均匀。
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5把米压实，中间高四周低，中间摇个洞，撒少许米酒曲。这叫做窝。
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6把米压实，中间高四周低，中间摇个洞，撒少许米酒曲。这叫做窝。
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7盖上盖子，30°左右保温发酵24小时左右。我用的烤箱保温，自己按自己的情况，反正保温30度左右即可。
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824小时后就出酒了。此时可以再加入一碗凉开水，然后再发酵十小时左右，这样可以出酒更多。
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9完全发酵好的米酒，米是整团的漂浮在上边的。
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10樱花用淡盐水浸泡十分钟。樱花选半开的，香味浓。全开的香味已经散发了不少。
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11用厨房纸把水分吸干净。
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12用厨房纸把水分吸干净。
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13倒出来喝吧。淡淡的樱花香味很好喝哟！
小窍门
1.我用的东北园糯米，做出来的米酒味道会更甜一些。用那种长的糯米也是可以的。
2.不想做樱花味的，截至到前9步，就是糯米酒的做法。
2.不想做樱花味的，截至到前9步，就是糯米酒的做法。
