1、淀粉和肉的比例应为：1:5。我这个淀粉放少了，所以成品的口感不很细腻。
2、在肉泥整形的时候，要上下左右多压几下，可以排出里面的空气。我这步做的不够，导致成品中间有洞，而且蒸好的时候上面有点开裂。
3、喜欢午餐肉外面蛋皮厚一点的，可以多涂几层蛋黄。我这个涂一层就是一个蛋黄的量。