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热干面独家

热干面的做法

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食材明细

主料

面条 500g

辅料

香葱几棵

调料

麻酱适量
香油适量
生抽少许
老抽少许
盐少许
糖少许
味精少许
草果 1个
香叶 2片
大料 2个
花椒一小撮
陈皮 1片
桂皮 1片
葱油适量

酱香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

热干面的做法步骤

1
备好的调料。（草果砸开只用壳）。
2
买的是风味拉面。
3
碗汁：麻酱用香油调拌比例是6比4。另一碗汁是生抽与老抽比例是3比1。
4
卤汤制作：将调料用清水清洗一下放入锅中，放入适量的水，锅开2分钟后即可关火盖上锅盖焖上半小时，最后将汤汁过滤出来。
5
香葱切末。卤汤中加入适量的盐，味精，糖，老抽搅拌均匀。
6
坐锅煮面，面条8成熟时捞出。
7
尽量控干水分，放入适量的葱油（植物油）反复挑拌。
8
面中加入3勺卤汤，3勺麻酱，2勺酱油（可根据自己喜好适当加减）撒上香葱，开吃。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：面条鄂菜

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