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酱牛肉:牛肉这样卤比饭店的好吃N倍的做法

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酱牛肉卤起来比较简单,只需煮就好了,关键在配料哦,牛肉的选择也很重要,最好选择牛前腿的腱子肉,这个部位的肉,肉里包筋、筋内有肉,肉质爽口甘香,所以卤完之后肉质劲道爽口。

食材明细

主料
辅料
调料

酱牛肉的做法步骤

  • 酱牛肉:牛肉这样卤比饭店的好吃N倍的做法步骤:1
    1
    去掉牛腱子肉上的筋膜。
  • 酱牛肉:牛肉这样卤比饭店的好吃N倍的做法步骤:2
    2
    用刀尖在牛腱子肉上扎孔,以便入味。
  • 酱牛肉:牛肉这样卤比饭店的好吃N倍的做法步骤:3
    3
    将牛腱子肉和各种调料放入锅中,然后加水没过牛肉,选择【炖排骨】功能。
  • 酱牛肉:牛肉这样卤比饭店的好吃N倍的做法步骤:4
    4
    煮好用大碗盛出,倒入肉汤再浸泡一晚。
  • 酱牛肉:牛肉这样卤比饭店的好吃N倍的做法步骤:5
    5
    取出切片,直接食用亦或淋上牛腱子肉汤。

小窍门

卤之前,牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时,这样就可以去除异味,在牛肉浸泡好了之后,一定要记得再用清水去洗,不要焯水,以免肉质变硬。
来自 美食天下 林大锅的无烟小炒 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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