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西红柿打卤面

西红柿打卤面的做法

2张图片

“炎炎夏季马上来临，北方人最爱吃的就是打卤面，来上一份西红柿打卤面，那叫一个带劲。”

食材明细

主料

西红柿 2个
鸡蛋 1个
黄瓜 1根
木耳一小把
鲜切面 200克

辅料

葱白一小段
淀粉一勺
清水小半碗

调料

生抽两勺
白糖半勺
食盐一勺
色拉油 适量

酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

西红柿打卤面的做法步骤

1
备好食材。
2
西红柿洗净，顶部十字刀划开。
3
放入开水中烫三分钟，去皮。
4
去皮后的西红柿切丁。
5
木耳泡发切丝。
6
锅中倒入适量色拉油，八成热放入葱花爆香。
7
倒入西红柿丁翻炒，适当用铲子按压，这样更容易成为红汁。
8
加入两勺生抽。
9
加入半勺白糖。
10
放入木耳丝。
11
放入一勺食盐，加半碗水煮五分钟。
12
均匀淋入鸡蛋液。
13
倒入淀粉水勾芡，卤子变得晶莹剔透出锅。
14
鲜切面放入开水中煮六，七分钟，捞出后过一下凉水。
15
撒上黄瓜丝，爱吃大蒜的朋友可以来两瓣大蒜，那叫一个爽。
16
成品图。

小窍门

西红柿用开水烫几分钟容易去皮，放入白糖可以减少酸度，最后倒淀粉水要一点一点的添加，视卤子的浓稠成度，煮好的面条过一下凉水不容易粘连。

来自美食天下落尘文刀的作品

使用的厨具：炒锅

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