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溜豆腐干

丹丹…畅畅

溜豆腐干的做法

2张图片

“买了一块大豆腐一次吃不完，剩下了半块来个新吃法。”

食材明细

主料

大豆腐 半块

辅料

胡萝卜 1块
尖椒 2个
小米椒 1个
香葱叶 1根
蒜 1瓣
香菜 1根

调料

生抽 3勺
蚝油 2勺
淀粉 2勺
陈醋 1勺

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

溜豆腐干的做法步骤

1
将半块豆腐切成1厘米的长片。
2
油温5成热的时候把豆腐一片一片放入锅中，不要动，小心豆腐碎掉。
3
豆腐片炸硬时就可以用漏勺来回翻动一下，让其受热均匀了，待全部成金黄色即可捞出。
4
蒜片，葱沫，香菜沫，小米椒段，生抽，耗油，陈醋，淀粉再加半碗清水搅拌做汁。
5
油热倒入胡萝卜片和尖椒片翻炒。
6
胡萝卜炒软，倒入汤汁起泡再倒入炸好的豆腐干翻炒至汤汁均匀裹在豆干上。
7
成品出锅。

小窍门

炸豆腐片的时候要一片一片下去油锅用，刚开始不要翻动，避免豆腐碎掉。

来自美食天下丹丹…畅畅的作品

使用的厨具：炒锅

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