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满满的胶原蛋白，肥而不腻的黄豆炖猪蹄

满满的胶原蛋白，肥而不腻的黄豆炖猪蹄的做法

1张图片

“猪蹄中含有丰富的胶原蛋白能防治皮肤干瘪起皱，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩皱，使面部皮肤显得丰满光泽，增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老，是美容神器。”

食材明细

主料

猪蹄 2只
黄豆 80g

辅料

老抽 20g
料酒 15g
冰糖 30g
番茄酱 15g
盐 8g
生姜 30g
八角 2个
香叶 1片
蒜瓣 5g
食用油 15g

中辣口味
煲工艺
一小时耗时
高级难度

黄豆炖猪蹄的做法步骤

1
黄豆提前浸泡6小时左右。
2
猪蹄清洗干净，放入锅里，加水满过猪蹄，加料酒和生姜煮开捞去浮末，捞出用冷水冲洗一下控水。
3
准备佐料。
4
锅里放15克油，放入冰糖炒出糖色。
5
把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键，倒入料酒翻炒均匀。
6
倒入番茄酱翻炒均匀。
7
倒入红烧酱油翻炒均匀。
8
倒入砂锅里，加入水满过猪蹄，中火烧开小火慢炖50分钟。
9
倒入浸泡好的黄豆，盖上锅盖继续炖30分钟左右。
10
炖到锅里汤汁只剩下一半，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖，继续小火收汁。
11
成品图。

小窍门

1，每只猪蹄大小不同，酌情增加或者减少炖的时间和佐料。
2，用砂锅炖猪蹄，一定选择一款深一点的锅，不然会扑锅，我用的是福传砂锅，容量和深度真好可以同时炖两只猪蹄。

来自美食天下清雅小厨的作品

使用的厨具：砂锅

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