猪肉卤圆白菜独家

2张图片

“猪肉卤圆白菜、鲮鱼炒苦瓜、肉末茄子、牛杂焖萝卜等，很多菜我们都喜欢蔬菜多于肉类，但没有肉相配又会太寡，有时妹仔（奴婢）会大过主人婆，好吃就好，做菜就是这样，反正就是想把肉和菜结合起来，这样营养比较均匀，肉菜能相互衬托。这个菜，我真的喜欢圆白菜和木耳多于肉肉了。”

主料

辅料

调料

1
五花肉切块长宽1.5公分。
2
生姜、红葱头切片。
3
五花肉入锅，开中火。
4
把五花肉煸出油，把肉拨在一边，多余的油滗起留底油。
5
放入生姜和葱头，爆香。
6
翻炒片刻。
7
倒入清水没肉面，加生抽1大匙、酱油膏1大匙、蚝油1大匙、老抽1/2大匙、精盐1/4小匙、冰糖6~8克、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙，烧开后关中小火，盖盖子约5分钟。
8
大火收汁至剩下约1/2量时，加入圆白菜和水发木耳，翻匀。
9
盖锅盖，好让圆白菜易熟木耳入味约5分钟。
10
在焖肉的时候腾出手来兑淀粉水，加生粉1/2大匙和清水2大匙，搅拌均匀。
11
时间到后掀盖，试味，倒入淀粉水，兜匀即可。