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鸡腿炖蘑菇粉条

鸡腿炖蘑菇粉条的做法

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“东北大菜———小鸡炖蘑菇粉皮，由于我家整鸡的好多部位没人吃，所以改成鸡腿了，粉皮换成粉条了，买农家粉条的时候有卖粉皮的，但是感觉用不上就只买的粉条，明年卖的时候再买点儿粉皮，备用。最后因材篡改就做出改良版的鸡腿炖蘑菇粉条。”

食材明细

主料

鸡腿 2只
蘑菇适量（家人都喜欢吃所以多一点）
鹌鹑蛋 15个
粉条 1困

调料

大料 1个
五香面 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
酱油 3勺
米醋半勺

辅料

葱 3颗
姜 3块
蒜 3瓣

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

鸡腿炖蘑菇粉条的做法步骤

1
干蘑菇需要提前冷水泡发。
2
洗净蘑菇最后一遍的水不要倒掉，填汤的时候就用泡蘑菇的水。
3
粉条提前用温水泡软，因为是农家粉，比较抗煮，我提前煮了一下。
4
鸡腿洗净，剁小块。
5
加入葱段儿，姜片儿，蒜瓣儿，料酒。
6
鹌鹑蛋煮好（不喜欢可以不用放，我家就是习惯了只要炖肉就要加蛋）。
7
煮好的鹌鹑蛋剥皮，这一步有点儿麻烦，煮好的鹌鹑蛋过冷水，在水里比较好剥。
8
热锅倒油，放入大料。
9
放入小葱，热油炸一下，味道超好。
10
倒入鸡腿。
11
加入料酒、五香面。
12
翻炒，依次加入生抽、老抽、酱油。
13
开大火，继续翻炒，上色。
14
直到炒出红烧颜色。
15
加入蘑菇，把泡蘑菇水一同倒入。
16
加入剥了皮的鹌鹑蛋。
17
盖盖小火炖35分钟，还有些汤的时候下入泡好的粉条。
18
这时候可以准备葱花、香菜，切碎。
19
收汤----关火----倒入提前准备好的葱花香菜----出锅。

小窍门

用很少的调料，炖出鲜美的菜肴。全程未添加盐和鸡精，（鸡肉、鸡蛋不需要添加鸡精、鸡粉之类的调理品）

来自美食天下小Q厨记的作品

使用的厨具：炒锅

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