亲戚腌制的酸菜，菜叶软菜梗爽口，打火锅、做酸菜鱼，一样好吃。酸菜泡水去掉部分盐分然后切小块。

饭豆，也叫眉豆，提前用水浸泡，然后先用电饭锅压半个小时，这样待会和酸菜一起煲的时间可以缩短。

蒜头拍碎。

五花肉在陶瓷锅里煎出油，五花肉变焦黄。

把蒜头倒进煎好的猪油里爆香，再把酸菜饭豆放进去煲半个小时左右，要吃辣椒的这时候放小米辣，然后半个小时到了试一下酸菜饭豆够软就好了，还没够软就继续煲十五分钟。加点白砂糖，不要多，就十克左右，加点生抽和少许盐，以自己口味为准，我们吃的清淡，一般放了生抽就不放盐。